BBQ Sauzen
Saus – Apple Jalapeno BBQ Saus
Ingrediënten
- 350 ml ketchup
- 240 ml appelsap
- 80 ml appelazijn
- 55 gram bruine suiker
- 2 eetlepels melasse
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel selderijzout
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 middelgrote jalapeno fijngesneden zaden verwijderd als je een milde saus wilt
Instructies
- Maak de saus. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan en klop om te combineren. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel aan de kook komt, zet dan het vuur lager en laat het 25 minuten sudderen.
- Gebruik of bewaar. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen. Doe de saus in een pot met deksel en laat het voor gebruik een nacht in de koelkast staan. Deze saus is 2 weken houdbaar in de koelkast, mits bewaard in een luchtdichte verpakking.
Saus – Honey BBQ Saus
Ingrediënten
- 240 gram ketchup
- 100 gram bruine suiker
- 57,5 gram appel cider azijn
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- ½ theelepel zwarte peper
Instructies
- Combineer alle ingrediënten voor Honey BBQ Saus in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Breng de saus aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
- Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.
- Bewaar in een luchtdichte glazen container maximaal 2 weken.
Kansas City BBQ Saus
Ingrediënten
- 400 gram geplette tomaten
- 250 ml ketchup
- 180 gram bruine suiker
- 125 ml apple cider vinegar
- 125 ml stroop of honing
- 1 eetlepel smoked paprika
- 1 eetlepel zout
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 theelepel chili poeder
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel uien poeder
- ½ theelepel rode pepervlokken
- ½ theelepel gemalen mosterd
Instructies
- Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan. Klop om te combineren. Breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur laag om te laten sudderen.
- Laat 20 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte container doet.
- Deze saus kan onmiddellijk worden gebruikt, maar ik raad aan om een nacht in de koelkast te bewaren voor de beste smaak. Deze saus blijft 2 weken in de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte verpakking
Kansas City BBQ saus
Ingrediënten
- ½ theelepel cayenne peper
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 200 ml ketchup
- 2 eetlepels azijn Appelazijn mag ook
- 1 eetlepel mosterd
- ½ eetlepel Worcestershire sauce
- 1 eetlepel stroop
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel olijfolie.
- 1 kleine ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- Mogelijk toevoegingen
- 1 theelepel chilipoeder meer als je van heet houd.
- 1,5 tl gerookt paprikapoeder
- Citroensap
- Beetje Gember
- theelepel liquid smoke
Instructies
- Mix de cayennepeper, zout en peper goed door elkaar
- Mix in een andere iets grotere schaal de ketchup, azijn, mosterd, Worcestersaus, stroop, honing en de bruine suiker. Dit hoeft niet helemaal egaal te worden dat gebeurt bij het koken wel.
- Zet nu een pan op het vuur en doe daar de olijfolie in.
- Roerbak nu de ui en de knoflook totdat de ui glazig en doorzichtig is. Pas op dat de knoflook niet verbrand
- Gooi nu de mix van de cayennepeper, zout en peper erbij en roer alles goed door elkaar totdat alles is gesmolten.
- Nu mag de rest erbij. Het is nu zaak om alles al roerend zachtjes aan het pruttelen te krijgen.
- Na 15 minuten is de saus klaar en mag je het laten afkoelen.
Saus – South Carolina Mustard BBQ
Ingrediënten
- 240 ml gele mosterd
- 60 ml honing
- 60 ml appel azijn
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel hete saus Ik gebruikte Cholula
- 1 theelepel cayenne poeder ipv hot saus
Instructies
- Combineer en laat sudderen. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur en roer regelmatig gedurende 5 minuten. Je wilt niet dat de saus kookt of inkookt; de hitte zorgt er alleen voor dat de suikers smelten en gelijkmatig door de saus worden verdeeld.
- Koel. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.
Cherry Chipotle BBQ Sauce
Ingrediënten
- 240 ml ketchup
- 21 stuks verse of bevroren zoete kersen kersenpitten verwijderd (21 stuks)
- 1 chipotle peper
- 1 eetlepel adobosaus uit het blikje chipotle-pepers
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel melasse (molasses)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- schil en sap van 1 limoen
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Combineer en kook ingrediënten. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan. Breng de saus aan de kook, laat sudderen en laat 25 minuten koken, vaak roerend.
- Koel en meng. Zet het vuur uit en laat de saus afkoelen voordat je deze in een blender doet. Blend tot de saus glad is.
- Proef en breng op smaak. Proef je saus en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Geniet van je barbecuesaus. Smeer de saus op kip of varkensvlees, of gebruik het als dipsaus erbij. Bewaar overgebleven saus in een goed afgesloten pot of container. In de koelkast 1 week houdbaar.
Saus – South Carolina Mustard BBQ
Ingrediënten
- 240 ml gele mosterd
- 60 ml honing
- 60 ml appel azijn
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel hete saus Ik gebruikte Cholula
- 1 theelepel cayenne poeder ipv hot saus
Instructies
- Combineer en laat sudderen. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur en roer regelmatig gedurende 5 minuten. Je wilt niet dat de saus kookt of inkookt; de hitte zorgt er alleen voor dat de suikers smelten en gelijkmatig door de saus worden verdeeld.
- Koel. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.