Verwarm olie in een stoofpan. Fruit de ui met knoflook aan. Voeg de reepjes hamlappen toe als de ui glazig is. Bak het vlees rondom aan.
Doe hierna de geraspte gember, tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erbij. Voeg ook het citroensap, de rietsuiker, 300 ml water en het groentebouillonblokje toe.
Breng aan de kook en laat dit op zacht vuur 45 min sudderen.
Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog 15 minuten mee.
Is de saus niet dik genoeg? Bind het dan met een beetje maïzena opgelost in water.
Serveer de babi pangang met gekookte bami of rijst. Lekker met kroepoek.
